汁香味美好吃极了,美食食谱

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做菜讲究荤素搭配,营养美味,在这些蔬菜里面塞上腌制好的肉馅儿,再红烧卤煮后,滋味美妙无穷。不仅有肉馅儿的鲜香,更有蔬菜的清香,二者交融,汁香味美,好吃极了!

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1、油豆腐塞肉

“这也是小时候妈妈经常做的菜之一,稍稍做了一些改良,妈妈做的茄子罐肉馅里是不加香菇的,也不勾芡,可我更喜欢自己的改造版。我经常在夏天做,蒸上就不用管了,省事又不会热。
香软嫩滑、入口即化,虽然是肉菜可是一点不油腻,吃着道菜时牙齿基本上是派不上什么用场的。营养丰富又容易吸收,特别适合老人孩子,大家有空就试试看吧。”

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食材明细

蔬菜:油豆腐10-12个、肉糜一小碗、嫩姜两片、葱若干、绿叶菜适量

主料

做法:

  • 圆茄子1个
  • 香菇1个
  • 肉馅适量

1.把嫩姜洗净后切碎,葱也洗净后切成碎末,大蒜切碎,绿叶菜洗净

辅料

2.切成碎末的嫩姜和葱一起搅拌进肉糜,加生抽鸡精调味

  • 适量
  • 适量
  • 香葱适量
  • 淀粉适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 香油适量

3.油豆腐用筷子或者手撕开一个小洞,然后把肉糜填进去,不要塞太满

4.锅里放油,爆香蒜末,放绿色菜叶先炒,加盐调味起锅,先装盘,最好是铺在盘底

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 未知难度

5.锅里放高汤,汤沸后放入油豆腐,小火加盖焖煮

菇香茄子罐的做法步骤

6.大约煮10分钟左右,用小碗加水和生粉勾芡倒入锅中

  • 图片 31茄子去皮,葱姜香葱切末备用。
  • 图片 42香菇洗净挤干水剁碎。
  • 图片 53肉馅里加香菇末、酱油、香油拌匀。
  • 图片 64加葱姜末、盐、味精搅拌上劲儿。
  • 图片 75茄子切大片,底下留1厘米左右不要切断,茄子片的厚度不要超过1厘米。
  • 图片 86把搅匀的肉馅用筷子塞到茄子片中。
  • 图片 97整个茄子都塞好肉馅。
  • 图片 108上锅蒸大火上汽后,中火蒸20~30分钟。(时间要看茄子的大小而定)
  • 图片 119茄子蒸至可以用筷子轻松穿透至底就蒸好了,这时茄子会出很多汤。
  • 图片 1210把茄子汤控到小锅里,加水淀粉勾芡,芡汁能挂在勺子上缓缓流下就可以了。
  • 图片 1311把汤汁浇在茄子罐上撒上香葱末就完成了。
  • 图片 1412简单、营养均衡而且卖相也不错,不管是自己做着吃还是招待客人都很不错的。拌着米饭我家宝宝就能吃一大碗。

7.再加盐和鸡精调味,收汁后,盛入之前铺了绿菜叶的盘中

小窍门1,茄子不要切断,薄后一定均匀些,不然薄的已经蒸烂了厚的还没熟。
2,肉馅不要咸了,如果淡了在勾芡时还可以弥补,咸了就一点儿办法也没有啦。塞肉馅时小心些不要太用力把茄子掰断了影响造型。
3,靠近盘子的茄子底比较不容易熟,要用筷子能轻松穿透茄子底才算是都蒸好了。

2、香菇酿肉

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食材:新鲜香菇8个、肉糜、料酒、老抽、麻油、盐、鸡精、葱姜蒜末、蛋、生粉、枸杞

做法:

1.香菇洗净去柄,放入水中灼一下,水中加盐、鸡精,捞出后备用

2.肉糜中加料酒、老抽、盐、鸡精、葱姜蒜末,打入一个蛋

3.向同一方向搅拌,再加少许淀粉继续同向搅匀至粘稠

4.把肉馅儿堆到反转的香菇上,在放上一个枸杞,在盘子里码好

5.隔水蒸10分钟,取出后淋麻油,用葱花装饰即可

3、茄饼塞肉

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食材:猪肉末适量、茄子2根、盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、糖、水淀粉

做法:

1.在猪肉末中加盐、鸡精、料酒、酱油、糖、水淀粉顺时针拌匀

2.将茄子切段,中间劈开2/3缝隙,赛肉,不要塞太满了

3.大火滚油,茄子塞肉饼入油锅炸至金黄捞出

4.另起少量油锅,加入盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、糖、水淀粉以及炸好的茄饼

5.煮沸后改小火烧5分钟即可出锅

4、炸藕夹