母亲节煮道堪比肉味的健康素菜的做法,完全可以代替肉的美食美高梅:

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1.上海五香素鸡

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“「世上只有妈妈好,有妈的孩子是个宝!」母亲节将至,周日例牌约上燕姐姐一家吃个便饭,做几道家常菜逗妈妈开心,妈妈们都是素食主义者,做素菜很容易「好寡」,我以前也曾这样想。但素,有一年燕姐姐加菜了一袋,哇哇!!!味道比肉肉还香还好吃!前个月姐姐又带了些给妈妈,听到口水流不停~素鸡吃法很多,可以油炸、红烧、炒菜等等,好吃的素鸡是放不住的,一口再来一口就木有啦~

每年母亲节,相信乖乖仔指定动作都是带妈妈出去吃饭,不过节日外出吃饭,人多车多排队烦,想想办法,动动脑筋,在家也可以「
妈妈,我爱你」!
提前预祝天下的妈妈们健康快乐,笑口常开~”

食材:素鸡,油,生抽,糖,葱,五香粉

食材明细

做法:

主料

1.准备素鸡一块,除去包装,用流水冲洗下。

  • 素鸡500g

2.按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。

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3.准备平底锅,倒上一点油,烧热,将素鸡放入,慢慢煎炸,至素鸡块两面金黄,取出沥油。

  • 沙姜一小块(不下,味道差一大截)
  • 蒜头适量
  • 红辣椒适量
  • 桂皮适量
  • 八角适量
  • 丁香适量
  • 香叶适量

4.准备一个碗,放半碗凉开水,将煎好的素鸡泡在凉水里,约10分钟左右。

配料

5.在烹饪锅中,放少许水,放入8ml左右的生抽,一小勺糖,少许五香粉(咸度基本够了,不用盐)。

  • 少许
  • 酱油少许
  • 料酒少许
  • 香油少许
  • 冰糖少许

6.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。

7.咕嘟嘟,咕嘟嘟,汤汁开始沸腾。

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

8.约8-10分钟左右,关火,撒上葱花,完工,汤水不要收的太干,留一点点特别好吃

五香素鸡的做法步骤

2.红烧素鸡

  • 美高梅 31准备好所有配料
  • 美高梅 42素鸡切成薄片(不能太厚,厚的话两面煎好中间就不是很松软,成品影响口感)。
  • 美高梅 53把先素鸡两面微微煎下。
  • 美高梅 64锅中留余油放入蒜头、沙姜、桂皮、八角、丁香、香叶、小茴香、红辣椒煸香,把素鸡倒入。
  • 美高梅 75加盐、酱油、糖、料酒上色后,再加入水焖15分钟。煮至入味软嫩,汤汁收到稍干最后下香油即可下

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小窍门1香料尽量齐全点味道更好。

食材:素鸡,色拉油,生抽,米醋,白糖

2.浸泡时间越长越入味,天热可以放冰箱中冷藏浸泡。

做法:

1.素鸡切片

2.锅内热油,加入素鸡中小火煎至两面微黄,盛出。

3.锅内加入适量水,加入适量生抽(喜欢上色深的,可再加入少许老抽)。

4.加入适量糖,搅匀后煮开。

5.加入素鸡炖煮入味。

6.加入适量米醋,炖煮至汤汁开始变少即可。

3.卤素鸡

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食材:素鸡,葱,姜,八角,花椒,干辣椒,油,卤汁,白糖,花雕酒,水

做法:

1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片

2.不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎

3.煎至两面微黄即可夹出待用,要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦

4.锅中油热先放入干辣椒,小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出,再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香

5.加入足够多的开水,在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺,煮开后放入素鸡

6.大火煮开后,中小火卤煮半个小时,至汤汁收浓香味浓厚时即可关火

4.烧汗素鸡

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食材:素鸡,香葱,白芝麻,烤肉酱,油。

做法:

1.素鸡切0.8厘米的厚片,小葱切末。

2.锅烧热,加适量油,摇匀。

3.放入切厚片的素鸡,煎1分半。

4.翻面再煎1分半,煎至表面金黄起小泡。

5.加入烤肉酱,翻炒均匀,使每一片素鸡裹上酱汁。

6.撒上适量熟白芝麻,最后撒上葱末即可。

5.肉末素鸡

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食材:素鸡,桂皮,茴香,香叶,茶叶,生抽,老抽,糖

做法:

1.素鸡洗净,切成半公分厚的片。