美食食谱美高梅:,真的太好吃了

美高梅 21

美高梅 1

一、葱油手抓饼

3张图片

美高梅 2

“很幸运得到了长帝烤箱的试用,非常的高兴!
有了这个烤箱,也顾不得旅途劳顿了,昨天回来,今天就动手做了这款葱油酥饼。这个酥饼的配方是从高点技师那里得来的,做出的酥饼味道很赞,非常的酥,是一个值得收藏的好方子。”

食材

食材明细

面粉、小葱、八角、食盐、食用油。

主料

做法

  • 面粉500g
  • 葡萄籽油220g
  • 糖粉200g
  • 鸡蛋1个
  • 香葱100g

1、面粉的三分之一倒入沸水搅拌成絮状,再加入冷水合成柔软的面团。

辅料

2、醒面团的时候我们来制作油酥,炒锅放油,加入葱段和八角。

  • 小苏打4g
  • 泡打粉2g
  • 4g

3、煸出葱香味,八角葱段变色,捞出葱段八角不用。

4、锅中油稍微冒烟,趁热倒入准备好的面粉中,并搅拌均匀成油酥。

  • 葱香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

5、剩余的小葱切末。

葱油酥饼的做法步骤

6、醒至好的面团分成大约250克的面团,取一份擀成面皮。

  • 美高梅 31干面粉上笼大火蒸20分钟,蒸成熟面
  • 美高梅 42然后晾凉后擀碎过筛
  • 美高梅 53把白糖也用料理机打成粉,和小苏打、泡打粉,盐一起放入面粉中,充分搅拌均匀
  • 美高梅 64香葱适量切碎,可以根据自己喜欢调整,我是用了净葱100克
  • 美高梅 75油温烧至7成热,倒入香葱碎即关火,余温炸出葱香味,然后放凉至30度左右。在放凉的葱油中加一个鸡蛋搅拌一下
  • 美高梅 86葱油倒入拌好的面粉中,
  • 美高梅 97和均匀,如果面团还有点干,可以再加少许的水调整一下,水的量不要超过20克
  • 美高梅 108和好的面团放置30放置饧发。
  • 美高梅 119取适量的面团肉圆后压成饼,表面刷水沾芝麻,
  • 美高梅 1210摆入烤盘中。
  • 美高梅 1311烤箱上火150度,下火160度,预热5放置,放入上面第二层,烤15分钟即可
  • 美高梅 1412烤好的酥饼,葱香浓郁,香酥掉渣
  • 美高梅 1513我还烤了表面不沾芝麻的,也是非常的酥,只是加了芝麻的更香些。
  • 美高梅 1614如果为了让酥饼更好看,还可以中间刷一点蛋黄液,这样看起来会更漂亮。这个饼酥的掉渣,吃的时候一定要用手接着吃哦,哈哈。

7、擀好的饼皮撒上少许食盐,抹上油酥、均匀的撒上葱末。

小窍门1.因此款点心是高糖高油,所以选用了相对健康的葡萄籽油,也可以用其他食用油代替

8、撒好葱末的饼皮对折。

2.泡打粉要选无铝的,吃起来稍微健康些

9、用刀横着切成两厘米左右宽的条。如果你的饼皮不是很大,可以不用对折,直接切就可以)

3.酥饼烤的过程中会膨胀变大,放入烤盘时要留有空隙。

10、打开切好的饼皮。

11、打开切好的饼皮从一头卷起,卷成长条。

12、卷成长条后,在从一头卷起,边抻边卷,直到卷完,成圆形。

13、用擀面杖擀成大约三四毫米厚的饼。

14、饼铛烧热,加入少许油,放入擀好的饼坯。中小火烙制。

15、一面定型变色,翻烙另一面。烙至两面金黄,松散即可。

16、用手抓起来看看,面丝如缕,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。

二、葱油千层饼

美高梅 17

食材

面粉、葱花、辣椒油、盐、食用油。

做法

1、把面擀开,叠上再擀开,然后抹上辣椒油和食用油,撒匀盐,和葱花。

2、叠上,擀一下就可以了,多叠几次就可以了。

3、在电饼铛或者烤箱烤熟即可。

三、葱油酥饼

美高梅 18

食材

面粉、葡萄籽油、白糖、鸡蛋、香葱、小苏打、泡打粉、盐。

做法

1、干面粉上笼大火蒸20分钟,蒸成熟面。

2、然后晾凉后擀碎过筛。

美高梅,3、把白糖也用料理机打成粉,和小苏打、泡打粉,盐一起放入面粉中,充分搅拌均匀。

4、香葱适量切碎,可以根据自己喜欢调整。

5、油温烧至7成热,倒入香葱碎即关火,余温炸出葱香味,然后放凉至30度左右。在放凉的葱油中加一个鸡蛋搅拌一下

6、葱油倒入拌好的面粉中,

7、和均匀,如果面团还有点干,可以再加少许的水调整一下。

8、和好的面团放置30放置饧发。

9、取适量的面团肉圆后压成饼,表面刷水沾芝麻,

10、摆入烤盘中。

11、烤箱上火150度,下火160度,预热5放置,放入上面第二层,烤15分钟即可。

四、葱油鸡蛋饼

美高梅 19

食材

面粉、鸡蛋、盐、花椒粉、面粉、食用油、大葱葱白、香葱、白芝麻

做法

1、100克面粉加60克沸水揉成面团,饧半小时。

2、饧面的过程中制作葱油酥,先将5克面粉、1克盐和1克花椒粉混合均匀。

3、炒锅中倒入适量油,放入几根葱白段,小火炸至焦黄。

4、将热油倒入面粉中搅匀,即成葱油酥。

5、饧好的面擀开成圆形的薄面片,将葱油酥刷在上面。

6、再撒上一层香葱末,从下到上卷起来,再盘起来。

7、饧一会儿,擀成圆饼。

8、平底锅中倒入少量油,烧热后将饼坯放入,小火烙至两面定型后,将打散的鸡蛋液涂在一面,撒上白芝麻,盖上锅盖烙一会,翻面重复操作即可。

五、葱油发面饼

美高梅 20

食材

面粉、干酵母粉、白芝麻、葱。

做法

1、准备食材,大概400g左右的面粉、4g左右的酵母粉、一根葱、适量的白芝麻。

2、酵母粉加入适量的温水,静置一会。然后缓缓的倒入面粉中,揉成面团。烙饼的面一定要和的软一些。

3、往面团表面刷一层油,然后盖上保鲜膜。醒发一个小时左右。

4、葱切碎放入碗里,然后加入少许盐,白芝麻。锅中加少许油,油温六层热的时候,关火倒入碗中。葱油就做好了。

5、面团发酵到原来体积两倍的时候,基本就发酵好了。

6、面板撒少许干面,将面团取出。揉至表面光滑后,再让它醒发十分钟。

7、将面团擀开,把葱油匀均的抹在面上。

8、由里向外卷成大卷。

9、用手将面分成一个一个的小剂子。

10、电饼铛中倒入少许油。

11、把面剂子揉成饼状,放入电饼铛中。手指粘一点水,在饼中间轻轻点一下。然后将芝麻粘在上面。

12、盖上锅盖。

13、底面烙制成金黄色时,翻一次面。然后继续将另一面烙制成金黄色。

14、双面金黄就可以出锅了。装盘上桌吧。

六、葱油烙饼

美高梅 21

食材

面粉、油、盐、香葱、酵母粉。

做法

1、温水调好酵母粉。

2、酵母粉水慢慢加入面粉中,边加边用筷子搅。

3、把散粉揉成面团,静置发酵。

4、发酵好的面团。

5、把发酵好的面团取出,揉成光滑状,排出面团里的空气。

6、切成适量等份的面团。

7、用擀面杖把小面团擀平厚薄一致。

8、在面皮上倒入一些花生油,依次把四个边角往面皮中间沾一下。

9、这样就均匀的沾上油了,再撒入一些葱花,依个人口味撒入一些盐。