学会能用生龙活虎辈子,美味的吃食食谱

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辅料

做法

  • 面粉适量
  • 淀粉适量
  • 鸡蛋清一个

里脊切小段,放入盐、蛋清、料酒腌制五分钟,腌好的肉挂鸡蛋液、水淀粉锅内倒入适量的油,烧至五成热下入肉条炸呈金黄色捞出锅中少许油,放入切好的菠萝块煸炒30秒,依次放入番茄酱、白醋、糖、清水,继续放入炸好的肉条,翻炒均匀糖醋里脊

  • 亨氏番茄酱三汤匙
  • 二汤匙
  • 二汤匙
  • 料酒适量
  • 少许

肉切条加适量生抽,料酒,葱,姜,盐,5克淀粉提前腌渍半小时用适量水调开泡打粉和面粉,能挂后糊就行油温热到7成热,开始炸挂糊的肉条,定型后再翻动,金黄色捞出备用番茄酱,生抽,白糖,盐,10克淀粉加水调开成酱汁锅里油倒出不用洗,直接倒入酱汁烧到粘稠放入里脊条翻炒均匀,出锅装盘漂亮吧,这个糖醋过程适合所有糖醋类菜式土豆版糖醋里脊

配料

用料

  • 猪里脊500g

里脊肉;面粉;淀粉,胡椒粉;生抽;油;醋;料酒

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食材明细

用料

1张图片

猪里脊肉拍松,切成5厘米长条,加盐和料酒拌匀腌制少许;葱、姜、大蒜切末。将蛋清、淀粉、面粉拌均匀,放入里脊条拌匀。油烧至六至七成热,放入里脊肉炸至金黄色,捞出沥油。取一小碗,加白糖、盐、料酒、酱油、醋、少量淀粉、味精调成汁。油烧热,煸香葱、姜、蒜末,倒入调好的汁,待汁浓稠时,倒入里脊肉,翻炒至肉块均匀蘸裹浓汁即可盛盘。糖醋里脊

做法

小窍门面粉和淀粉按1:1配制可以使炸好的面糊更酥脆,在做干炸里脊的时候效果会更加明显。

做法

里脊进行两步炸制可以更加酥脆。

猪里脊200克;番茄酱100克;姜4片;蛋白1个;糖适量;白芝麻5克;面粉面糊用100克;料酒1勺;白醋适量;盐少许;白胡椒粉少许;玉米定粉少许;葱2节;泡打粉面糊用1克;油适量

“我和媳妇爱吃的一道菜,第一次在家里做,得到了媳妇的大加赞扬,我谦虚的回答:还是咱亨氏的番茄酱给力~”

肉洗净,切细条土豆洗净,切细条,盘子备用淀粉用肉条包裹土豆包裹好的土豆肉条过淀粉油锅热油,放入土豆肉条炸熟锅底留油,蒜末爆炒,加入番茄沙司,白醋,糖,搅拌调成汁,可加一点盐,加入炸熟的土豆肉条,搅拌均匀,出锅即可。糖醋里脊

主料

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  • 图片 41准备猪里脊一块
  • 图片 52切成8mm粗细的细条,并加入蛋清、盐、料酒腌制20分钟
  • 图片 63腌好后将里脊条放入面粉与淀粉为1:1的面糊中,沾好面糊后放入七成热的油中炸制,一次不要放太多,以免粘锅
  • 图片 74全部炸好控好油后将油烧至八成热,再将里脊放入复炸,炸制金黄色捞出
  • 图片 85复炸好的里脊捞出
  • 图片 96将番茄酱、糖、醋再加入适量水调成料汁
  • 图片 107选用的亨氏番茄酱
  • 图片 118锅中留少量底油,油热后加入料汁,调至中火熬酱汁,边熬边搅
  • 图片 129待至酱汁沸腾出小泡后,加入炸好的里脊翻炒,等里脊全部均匀沾上酱汁后盛出即可
  • 图片 1310酸酸甜甜的美味糖醋里脊上桌咯

里脊肉;生粉;面粉;姜;盐;胡椒粉;料酒;番茄酱;糖;醋

糖醋里脊的做法步骤

将猪通脊的筋膜修剪干净,用刀背敲打肉的正反面,这样可以使肉质很嫩且容易入味。然后切成小拇指大小的肉条。在肉条中加入椒盐、盐、姜片、清水。将水用力抓进肉里,这样炸出的肉条会很多汁。然后加入鸡蛋清,油抓匀,封住肉里的水份。将面粉、土豆淀粉、泡打粉、椒盐混合。慢慢的加水,不要一次加的太多。糖醋里脊的面糊是比较粘稠的,搅拌至有清晰的纹路停留,粘哒哒的感觉时就可以了。用筷子蘸一点面糊,放入油锅,有密集的小气泡出现的时候就可以将腌好的肉条裹上面糊入锅,小火炸3-5分钟了。将全部肉条炸了一遍后,升高油温,将炸好的肉条倒入锅中复炸一遍,表面颜色变得金黄色就可以捞出备用了。将番茄酱翻炒一分钟,加入一点水,水不要加的过多,这样会影响肉条酥脆的口感。白醋、白糖搅拌均匀,浇入淀粉水搅匀。最后加入炸好的里脊、芝麻。翻炒均匀即可。糖醋里脊

  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

用料

做法

里脊肉;鸡蛋;白糖;盐;料酒;番茄酱;白醋

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猪里脊肉洗干净切丁待用,将切好的肉丁加入适量的盐,白胡椒粉,耗油,太太乐鲜鸡汁料酒葱段,姜片,打入一个蛋清,用手抓匀最后加入玉米淀粉抓匀盐渍一会。面粉加少许泡打粉搅拌至糊状,可以挂住肉丁就可以了。把盐渍好的里脊肉放入面糊中。锅烧热加入适当的油,油温接近160℃时将挂了糊的里脊肉放油锅第一次炸至熟透。油锅再次烧至190℃将里脊肉高温快速复炸至酥脆立即出锅。起锅中火加入少许底油少许冰糖炒至融化再加入适量番茄汁炒至起泡。再下入里脊肉大火快速翻炒收汁至浓稠,让番茄汁把里脊肉完全包裹住!装盘撒上少许熟的白芝麻增香,趁热食用酸甜可口,外酥里嫩。上桌立马秒光糖醋里脊

用料

腌肉料;猪通脊400g;椒盐2g;盐1g;姜5-8片;清水1小碗;鸡蛋清1个;食用油20g;面糊;中筋面粉80g;土豆淀粉40g;泡打粉2g;椒盐1g;酱汁;番茄酱80g;白醋20g;绵白糖45g;清水适量;白芝麻1小碗;淀粉水1小碗

做法

猪里脊500克;鸡蛋1个;盐3克;胡椒粉1勺;料酒1勺;鸡精少许;白糖5克;淀粉自己用量。;番茄酱3勺;白醋少许;白芝麻少许

用料

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猪里脊大概一盘的量;淀粉半碗;醋15ml;番茄酱3勺;姜少量姜丝;蛋白一个;糖一勺;白芝麻酌量;料酒一勺;盐少量

做法

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取一大碗,倒入淀粉和水,泡2分钟。调汁葱、姜、蒜切末,倒入碗中。后倒入生抽、醋、糖、水、淀粉和料酒,搅拌均匀。注:糖:醋:水=1:1:1肉擦干水分,切1个半到两个半硬币厚,放入碗中。倒入料酒抓匀,后放盐再抓匀。把腌好的肉挂糊。凉锅,油烧至4-5成热,逐片下,肉片往外甩(大火炸定型后,再转小火,翻几下,起锅)。待油烧至7成热,复炸,至金黄色捞出。锅内留稍许底油,油热后,倒入调好的汁,待汁烧粘稠后,倒入炸好的肉,翻炒几下,滴2滴香油,翻炒几下后盛出。糖醋里脊

用料

猪里脊大概一盘的量;淀粉半碗;醋15ml;番茄酱3勺;姜少量姜丝;蛋白一个;糖一勺;白芝麻酌量;料酒一勺;盐少量