杏仁糖酥片的做法,杏仁脆片的做法

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“那是自身最爱吃的饼干之生龙活虎,满满的杏仁片经过高温的烘烤,香浓可口。加上糖浆在熬制与烘烤的历程中,不断上色直到微微焦香,带着浓烈的焦糖风味。那也毕竟黄金时代款快手饼干,用来招待朋友,是八面后珑的绝技。”

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用料主料

“这种饼干事先不做样子,待面团烘烤完毕后再切割,即英式饼干中所称的“BA奔驰G级”。“方块”是其外观的特点,具备不一样的风味。方子参照孟老师的100道饼干”

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    细砂糖20克

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    黄油50克

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    香草精少些

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    低筋面粉100克

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    鸡蛋20克

食物材料明细

辅料

主料

  • 黄油30克
  • 淡奶油30克
  • 细砂糖40克
  • 麦芽糖10克
  • 蜂蜜15克
  • 杏仁片70克
  • 黄油50克
  • 细砂糖20克
  • 香草精1/2小匙
  • 全蛋20克
  • 低粉100克

杏仁脆片的做法1.

辅料

先塑造饼底:黄油软化后步入细砂糖,用刮刀搅和均匀;

  • 白砂糖70克
  • 蜂蜜50克
  • 黄油20克
  • 淡奶油15克
  • 杏仁片70克

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2.

  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 半个小时耗费时间
  • 平时难度

参加香草精,用手动打蛋器搅打均匀;

杏仁糖酥片的做法步骤

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  • 图片 91黄油50克室温下软化后,加入细砂糖20克和香草精。
  • 图片 102用打蛋器搅打均匀。
  • 图片 113分次参预全蛋液。
  • 图片 124继续用打蛋器火速打发,至均匀的奶油糊状。
  • 图片 135筛入低粉。
  • 图片 146用刮刀以不平整的大方向拌匀。
  • 图片 157将面团铺在垫有油纸的方形烤模内,用手将面团铺开并加强
  • 图片 168长帝3.5版CKTF-32GS烤箱预热,以上下火180度烘烤10分钟左右。
  • 图片 179收取备用。
  • 图片 1810内馅:食糖加蜂糖,用大火煮至稍稍沸腾。
  • 图片 1911参与20克黄油和15克淡乳脂续煮约1分钟。
  • 图片 2012投入杏仁片拌匀。
  • 图片 2113再续煮2秒钟左右至砂糖熔化,同一时间糖浆稍稍收干时熄火
  • 图片 2214将内馅倒入饼皮上,铺开并轻轻压平。
  • 图片 2315长帝3.5版CKTF-32GS烤箱预热,以上下火各180度烘烤25分钟左右呈天灰色。
  • 图片 2416出炉后放凉再切丝。(刚出炉时表面呈液态状,待完全温度下落后即确实。卡塔尔国
  • 图片 2517成品图
  • 图片 2618成品图
  • 图片 2719成品图
  • 图片 2820成品图

3.

分五遍投入鸡蛋,每一次都要搅打至完全融合;

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4.

筛入低粉,用刮刀翻拌成无干粉的面团;

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5.

取贰个15X15分米的慕斯模,用锡纸包裹底部和四周;

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6.

将面团铺在慕斯模的最底层,用手将面团整平整,抓实;

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7.

用牙签在底部扎下一些小孔,放入预热180度的烤箱中层,烤10分钟左右,表面微黄就能够;