美食食谱

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小窍门肉馅可以根据自己喜欢的口味来放调料

  • 图片 11青椒洗净去籽后,用干布把表皮水擦干
  • 图片 22准备好肉馅
  • 图片 33葱姜末
  • 图片 44肉馅里放入葱姜末、盐、六月鲜酱油、白胡椒粉、糖、淀粉、鸡精,顺一个方向搅拌
  • 图片 55加入适量清水搅匀
  • 图片 66把搅拌好的肉馅塞到青椒里
  • 图片 77用干淀粉封口
  • 图片 88这是酿好的青椒
  • 图片 99锅中油稍多点,开中火
  • 图片 1010油热后放入青椒盖上盖闷煎一会
  • 图片 1111煎成虎皮状,再翻面煎
  • 图片 1212煎好后出锅备用
  • 图片 1313余下的油里放入葱姜末炒香
  • 图片 1414倒入六月鲜、老抽和少许糖
  • 图片 1515放入适量清水
  • 图片 1616水开后放入青椒盖盖中小火煮5分钟左右
  • 图片 1717起锅前放点胡椒粉翻炒均匀
  • 图片 1818装盘即可

食材明细

  • 适量
  • 六月鲜酱油适量
  • 老抽少许
  • 白胡椒粉适量
  • 少许
  • 鸡精少许

主料

主料

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  • 猪肉馅320g
  • 青椒11个
  • 适量
  • 适量
  • 葱花适量
  • 姜末适量
  • 鲜酱油适量
  • 老抽少许
  • 适量
  • 白胡椒粉适量
  • 玉米淀粉适量

青椒酿肉的做法步骤

辅料

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

“这道菜是我妈妈经常做的,每次做好都会送些过来给我们。
青椒酿肉完美的融入了青椒的清香和肉馅的鲜嫩,使其食用过后都会有一种意犹未尽的感觉。
由于对此道菜别有钟爱,便从老妈那里学会了做法,想吃的时候便可得到满足。其实做法很简单。如不能吃太辣的,可以把辣椒里的茎去干净,这样辣味会减少很多。”

  • 图片 201肉馅里加入:葱花、姜末、盐、鲜酱油、胡椒粉、少许糖和3勺玉米淀粉,鸡精随意
  • 图片 212顺一个方向搅拌上劲(如果肉馅太干,可以加适量清水)
  • 图片 223自己做的油豆腐,将油豆腐的表皮用手撕开一个口子油豆腐的做法:
  • 图片 234把拌好的肉馅塞进去
  • 图片 245塞好后备用
  • 图片 256锅中油热后开小火,放入葱姜末爆香
  • 图片 267倒入鲜酱油、老抽和一勺糖充分炒匀(喜欢吃五香味的,可以放点五香粉或一个八角)
  • 图片 278再倒入一碗清水
  • 图片 289水开后放入酿好的油豆腐,盖上盖子中小火焖煮大约8分钟
  • 图片 2910煮至肉馅熟透(用锅铲按压在豆腐上感觉比较硬,就说明熟了),汤汁还有三分之一,勾入薄芡,翻炒均匀即可出锅
  • 图片 3011非常入味鲜美的一道菜就这样上桌啦!

青椒表面的水分一定要擦干,否则煎的时候油会到处溅