很湿润哦的做法,费南雪的做法

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低粉 杏仁粉 蛋白

2张图片

费南雪的调料:

黄油 糖粉

“费南雪是一款有些来历的法国小糕点,它通常是用传统的模具做成,做完后很像金条。具体的由来,感兴趣的童鞋可以百度一下。
这款点心的特点就是很湿润,杏仁味浓,番茄用的是花环型的硅胶模,脱模后很像一个一个的小花环哦!​”

做费南雪所需厨具:

电烤箱

食材明细

费南雪的做法图解步骤

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美高梅,1.准备好所需的材料和模具。

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2.取一半的杏仁粉摊开在铺了烤碗里,烤箱预热175度,烤8分钟左右,烤到金黄色,取出后冷却到不烫手。

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3.黄油放小锅里,中小火加热。

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4.用小木铲搅动,不要煮焦了,煮到颜色成焦黄色。

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5.离火后放在冷水上冷却到21度左右。

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6.蛋白打到起泡状态,就是打到没有透明的蛋清,鱼眼泡过后,蛋白已经膨胀,有那种小小的泡泡的时候即可,不要打到湿性发泡。

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7.烤过的杏仁粉+剩下的杏仁粉+低粉+糖粉混合过筛。

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8.将混合粉类一次性加入起泡蛋白里,用电动打蛋器打均。

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9.再倒入焦黄色黄油,用电动打蛋器搅拌均匀即可。

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10.面糊可以冷藏一晚使用,也可以冷藏一小时后使用。(如果你来不及,冷藏一周都没问题)

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11.模具抹一层薄薄的黄油防粘。

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12.倒入八分满混合物,掂几下模子。烤箱预热190度,中层20分钟左右。(根据模具、烤箱不同调整,出炉后5分钟后脱模)

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主料