黑椒栅栏牛肉的做法,牛肉的另一道美味

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主料

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食材明细

7.
加入适量清水烧开。煮汤的时候无需再加盐,因为腌制牛肉的时候已经加了盐,郫县豆瓣酱也是含盐的!

  • 图片 21准备食材:牛肉、土豆、洋葱、红椒、黑椒烤肉酱
  • 图片 32土豆切成约宽0.5厘米、长4厘米的粗条
  • 图片 43泡去淀粉备用
  • 图片 54洋葱、红椒切碎
  • 图片 65牛肉横切成片
  • 图片 76放入淀粉、清水、白糖、白胡椒粉、现磨黑胡椒碎搅拌均匀,腌制10分钟
  • 图片 87锅内放足够的油
  • 图片 987成热时放入土豆条炸
  • 图片 109炸熟即可捞出
  • 图片 1110留底油,旺火放入牛肉片
  • 图片 1211翻炒变白,加入黑椒烤肉酱、精盐、味精快速翻炒入味,盛出
  • 图片 1312下面三个土豆条,中间放牛肉,最上面再摆上3个土豆条,成栅栏状
  • 图片 1413黑椒烤肉酱、老汤、洋葱碎、红椒碎烧开成汁
  • 图片 1514淋在摆放好的栅栏牛肉上面即可
  1. 炒锅入黄油化开,下入肉丝滑熟后盛出备用。

  2. 重新加入黄油化开,先下入西红柿炒匀再下青椒、洋葱翻炒至断生。

  3. 下入煮好的意面

黑椒栅栏牛肉的做法步骤

黑椒牛肉杏鲍菇

辅料

制作过程:

  • 牛肉150g
  • 土豆100g
  • 洋葱碎5g
  • 红椒碎5g
  1. 再倒入一些油,放入蒜苗大火煸炒变软

  2. 放入牛里脊肉片继续煸炒

  3. 加入生抽,糖煸炒后加红椒继续煸炒即可出锅

  4. 盛盘开吃

5张图片

2.
胡萝卜切小块。胡萝卜含有丰富的膳食纤维和β-胡萝卜素。β-胡萝卜素需要油脂的参与才能被人体更好的吸收。因此胡萝卜加到牛肉肠里,不仅营养更均衡,还能让胡萝卜的营养得到更好的吸收利用。

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  • 其他口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

2.
将蛋清,糖,酱油,蚝油,料酒,白胡椒粉,淀粉,食用油下到牛肉里手抓腌一会。

  • 黑椒烤肉酱50g
  • 现磨黑胡椒碎5g
  • 高汤100g
  • 精盐5g
  • 鸡精5g
  • 淀粉适量
  • 白糖适量
  • 白胡椒粉适量
  1. 牛里脊肉切成2cm方的小块。

  2. 加入蚝油、生抽、少许老抽、黑胡椒碎和一点油提前进行腌制半小时入味。

  3. 杏鲍菇切成2cm方的小块。

  4. 蒜拍碎切末。

  5. 杭椒、辣椒切小圈。

小窍门1、牛肉切薄一点,再经过淀粉腌制,爆炒,口感很嫩滑
2、我喜欢黑椒的味道,所以在腌制过程添加了现磨胡椒,不加也可以
3、腌制的过程中添加了白糖,因为牛肉喜糖不喜咸,这个环节可以保持牛肉的鲜嫩程度
4、加水搅拌,是为了避免使牛肉脱水而收缩变硬

6.
快去翻炒牛肉片至开始变色。不要炒熟,因为还要和鸡蛋一起滑炒,现在炒的太熟滑炒时容易过熟。

制作过程:

““黑椒牛肉”是大家都熟悉的一道菜,好吃却没有什么新意,今天稍微换个方法,将牛柳装进“栅栏”里,成品效果很有意思,黑椒味道浓香,土豆经过炸制味道很好,有兴趣的亲可以试试,新颖的摆盘用来宴客也不输面子哦!”

香芹2-3棵.牛里脊1小块.香菇1朵.生姜2片.jpg”>鸡蛋2个、淀粉适量

5.
5.将牛肉馅里,放入芹菜碎,香菇碎和少许淀粉向一个方向搅拌均与。大月龄的宝宝可以加入少许盐和酱油。

12.
花椒3克、大蒜切末,香葱叶切末,干红辣椒剪段,香菜切末,大葱切末,姜切丝备用

蒜苗400克.牛里脊肉150克.红椒一个、生抽5克、糖5克、盐3克、料酒5克、生粉5克

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材料:

制作过程:

材料:

4.
倒入高汤没过所有食材,大火煮沸后放入腌好的牛肉片,加3勺生抽、2勺辣椒油,再煮5分钟至肉熟。

  1. 西红柿去皮切小丁,青椒、洋葱切丝备用。

4.
倒入盐、生抽、黑胡椒炒匀(或直接加黑胡椒酱,更好吃),出锅前加入青椒,炒熟后出锅。

6.
锅里放植物油,小火炒郫县豆瓣酱、姜片、和大蒜,小火慢炒2分钟左右,炒出香味。如果只吃微辣,郫县豆瓣酱里的辣味就够了,如果喜欢狠辣,在炒郫县豆瓣的时候可以根据个人口感加入适量辣椒!

2.
切薄片的牛肉里加入一勺盐、2勺生抽、1个蛋清、少许胡椒粉和五香粉抓拌均匀腌制30分钟。

材料:

  1. 9.蒸锅加热,待水开了,放上小蛋饺蒸15-20分钟左右。

  2. 10.待小蛋饺放凉了以后,就可以喂宝宝吃了,一口一个很好吃。

牛肉滑蛋

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牛里脊300g.杏鲍菇300g.杭椒.朝天椒、黑胡椒碎、黑胡椒酱、耗油.生姜.蒜、料酒、生抽、老抽

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制作过程:

材料:

  1. 杭椒去蒂切段。

  2. 圆葱切丝,蒜切片,切一点小米椒圈配色。

  3. 热锅凉油,升温至六成热。

  4. 倒入牛柳用筷子划散后盛出沥油备用。

  5. 锅留底油,下洋葱丝炒一下。

  6. 倒入杭椒,蒜片,米椒圈翻炒一下,烹进一点汤让配料充分入味。

  7. 倒入滑好的牛柳翻炒,淋一点水淀粉,炒匀,出锅。

秘制香辣牛肉酱

杭椒牛柳

4.
取出,倒去盘中多余水份,撒上适量花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食用油和蜂蜜一同拌匀。

材料:

  1. 牛肉提前用清水浸泡出血水,然后洗干净,切成牛肉粒。

  2. 切蒜末。

  3. 切姜末。

  4. 辣椒切碎。所有准备工作就做好了。

制作过程:

滑蛋牛肉

1.
牛里脊肉切约2厘米小方块,放人黑胡椒碎、蚝油、水,最好用手抓均入味,腌制30分钟左右。

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材料:

制作过程:

  1. 锅烧热放油,小火下牛肉丁翻炒至八成熟,此过程全程小火。

  2. 倒入蒜末炒出蒜香,倒入杏鲍菇块一起翻炒。

  3. 加入杭椒和辣椒翻炒。

  4. 倒入黑胡椒酱翻炒均匀即可出锅。

杭椒牛柳

牛里脊肉1000克、
鲜辣椒500克.蒜头1000克、海天黄豆酱500克、花生碎60克、熟芝麻20克、菜籽油500克.
姜末40克、白糖10克、盐16克、香料适量

1.
牛里脊洗净吸干表面水分,切成条状。加适量料酒、盐、耗油、淀粉拌匀,在表面倒层油,包上保鲜膜放入冰箱腌制半小时以上。

  1. 洋葱,胡萝卜和青椒洗净切丝备用;

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牛里脊适量.洋葱适量、黑胡椒适量.青椒适量、料酒适量、盐适量、耗油适量、淀粉适量、油适量、生抽适量

8.
底料烧开以后倒入牛肉片,用筷子将肉片扒开不要堆在一起,大火快速再次让锅里滚开!牛肉煮的时间越久越难嚼!锅开后即可关火。将煮好的牛肉和汤一起倒在煮好的青菜上面!

  1. 开小火,锅里不放油,将花椒和藤椒慢慢爆香!

  2. 再将花椒和藤椒用刀切碎备用。

牛里脊肉适量.香芹一把、小米辣4个、郫县豆瓣酱一勺、酱油少许、蚝油一勺、玉米糖浆少许、玉米淀粉一勺.葱少许.香菜少许、油适量

材料:

麻辣牛肉干

  1. 将牛里脊先逆着纹路切片再改刀切条。

  2. 水中加入食用碱2g,将牛里脊条浸泡30分钟软嫩肉质。

  3. 红椒改刀切条,青椒改刀切条,杏鲍菇对半切开后改刀、
    蒜切片,姜切片,葱切段,干辣椒切段以备用。

意大利面250克.牛里脊100克.青椒1个.洋葱半个.西红柿1个、黑胡椒酱少许、食盐少许、料酒5克、
淀粉10克、生抽10克、老抽少许、水适量、黄油或植物油50克

材料:

1.
一整块牛里脊肉放冰箱冷冻2个小时变硬。硬硬的牛肉会更方便讲肉切得十分薄。牛肉片切得越薄,煮的时间越短,牛肉的口感越嫩!

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材料:

制作过程:

制作过程:

黑椒牛柳炒意面

1.切牛肉的时候,要逆着牛肉的纹理切片,再切丝。2.我一般腌牛肉时,不会加盐,据说盐会让牛肉脱水变柴,也不知是否如此,反正我腌制时没加,我喜欢加入少许糖腌制,加入糖能让牛肉更鲜嫩,别问其中原理,我也说不来,纯属个人心得,勿喷。3.黑胡椒和洋葱是牛肉的绝配,不可缺,黑胡椒最好用现磨的,其他配菜可根据自己的口味添加或者不加。

1.
牛肉用水冲洗干净,擦干水份,逆纹切片再切丝,先加入腌肉料中的生抽、料酒、黑胡椒、砂糖和淀粉,抓拌均匀,再倒入一汤勺食用油拌匀,腌制15分钟(腌制时加入食用油,能让牛肉更滑嫩,炒时也比较不会粘成一团);

黑椒牛肉粒

3.
圆生菜和黄豆芽开水里炒熟铺在碗底备用。圆生菜口感甜脆,开水里焯烫半分钟即可捞出。

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1.
1斤牛里脊肉洗净切片,倒入一小碗水淀粉(3勺淀粉和3勺水混匀),加适量盐,腌制15分钟。

制作过程:

制作过程:

制作过程:

河粉300克.牛里脊肉100克.青蒜2根.绿豆芽30克、食用油适量、生抽2耗子、老抽适量、黑胡椒适量

  1. 牛肉盛出备用。

  2. 3只鸡蛋放在一个小盆里。

  3. 将鸡蛋打散。

  4. 放入黄酒、白胡椒粉、盐。

  5. 加入香葱混合均匀。

  6. 将炒过的牛肉也放在鸡蛋液里,稍稍搅拌,让所有的牛肉片都粘上蛋液。

  7. 再次在炒锅里加入少许底油,加热。

  8. 将牛肉和蛋液倒入锅里,将火力改为中火。

  9. 不停翻炒至鸡蛋呈半熟状态即可。

牛里脊250g.青椒1个.红椒1个.洋葱1个.小葱1根.蛋清1个.姜适量、盐1勺+半勺、黑胡椒粉1勺、蚝油1勺、生粉2勺、老抽1勺、黑胡椒粒1勺、糖1勺

6.
炒锅烧热,锅里放入适量植物油,放入牛肉粒翻炒至变色,把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。

牛里脊300克、郫县豆瓣酱25克、辣椒酱10克、盐1克、鸡精1克、鸡蛋清1个、淀粉1汤匙、清水3汤匙、香油5毫升.姜丝10克.葱末15克、花椒3克、干红辣椒10-12个、生抽15毫升、鸡精2克、香葱末5克、白糖2克、辣椒面1汤匙、花椒粉3克.白芝麻3克、香菜碎5克、色拉油30毫升、花椒油5毫升.青笋200克.大蒜3瓣

材料:

2.
黄豆芽洗净掐尾,莴笋去皮切片,百页洗净切丝。起锅烧沸水,下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生,捞出滤水,铺在碗底。

干炒牛河

8.
8.待蛋饼晾凉后,用模具刻出蛋饺皮。将肉馅放入蛋皮上,依靠肉馅的粘性,对折包成一个个的小蛋饺。

1.
生姜片剁成细蓉,放入清水中,浸泡出味。生姜水可以去除牛肉的腥味。如果担心生姜的味道太冲,也可以用柠檬汁代替。

牛里脊300克.杭椒50克、盐1茶匙、生抽1勺、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1汤匙.葱1段.蒜2瓣.姜3片

2.
处理好的牛肉条加30ml红酒、3g盐、2g糖、30ml生抽、20g蚝油、1小段桂皮、2颗八角和3片香叶拌匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。

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制作过程:

  1. 准备食材,牛肉切成约0.5厘米的条,香芹切段,葱一部分切段
    一部分切碎,香菜切段,小米椒切段

  2. 牛肉放入碗中 加入少许酱油

  3. 加一勺玉米淀粉搅拌.

  4. 锅中放入适量的油.

  5. 放入牛肉

  6. 翻炒几下,将牛肉炒熟.

  7. 放入香芹

  8. 翻炒均匀

  9. 放入1勺郫县豆瓣酱.

  10. 一勺勺油

  11. 淋入少许玉米糖浆.翻炒均匀

  12. 放入小米椒炒匀

  13. 放入葱段

  14. 放入香菜

  15. 翻炒几下即可

  16. 出锅装盘,撒少许葱花.

2.
在肉里加生抽,老抽,蚝油,料酒,淀粉,黑胡椒粉,糖抓匀,都抓一会儿,让汁水充分进入肉里面,然后加入一匙油拌匀,腌制十分钟备用。

9.
淋入水淀粉勾芡,出锅前再磨些黑胡椒进去炒匀即可。(水淀粉我是用2汤勺清水和1茶勺玉米淀粉兑开的,我勾的是较薄的芡,因为我不喜欢牛肉丝炒好后粘粘的,当然喜欢芡汁稠点的,也可用2茶勺玉米淀粉和2汤勺清水兑开)。
制作过程:

  1. 红椒洗净切块

  2. 蒜苗洗净切段