信任之美

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  • 适量
  • 多香果适量
  • 香叶适量
  • 丁香适量

主料

  • 猪肘适量
  • 洋葱适量
  • 图片 11猪肘洗净
  • 图片 22剃掉猪骨:先用刀在肘子上划破一条,然后用刀沿着骨头的职位稳步的把肉割下来,注意不要把肉皮划破。
  • 图片 33预备粗盐80g,香料:八角两颗,香叶四片,白芷两块,花椒一小勺,小香丝菜一小勺,公丁香二粒。
  • 图片 44炒锅烧热,把粗盐倒入锅中用大火炒热。
  • 图片 55步向香料继续文火炒香,文火不停翻搅,爆香就能够了。
  • 图片 66把炒好的盐和香精均匀的涂在猪肘的风华正茂边。
  • 图片 77在上头盖上二个保鲜膜,然后把猪肘翻面,盖保鲜膜是为着防备翻面时粗盐掉下来。
  • 图片 88后续把另一方面抹上剩余的盐和香精。
  • 图片 99然后简单卷一下套上保鲜袋,放在双门三门电冰箱里冷藏贰拾肆个时辰。
  • 图片 1010冷藏后的猪肘用冷水冲掉表面包车型地铁盐和香精。
  • 图片 1111把猪肘从旁边卷起,挑肉厚的豆蔻梢头端起来卷,卷成卷,尽量卷的紧些。然后用棉线把猪肘捆绑上,怎么捆都能够,首要的是无可争辩要捆得紧。
  • 图片 1212备选生龙活虎份卤制猪肘用的香水:香叶两片,草果仁生龙活虎颗,桂皮一块,川白芷一块,雄丁香两颗,八角生龙活虎颗,花椒一小勺,广陈皮第一次全国代表大会勺。
  • 图片 1313把香料放在料包里,未有也得以不要间接加在锅里就可以。
  • 图片 1414锅中倒入老卤汤。
  • 图片 1515再添入适合的数量清澈的凉水放入猪肘,香料包。
  • 图片 1616锅中继承插手姜,盐,原糖,生抽,老抽,花雕,沙拉酱,大火煮开。
  • 图片 1717撇出浮沫
  • 图片 1818盖上锅盖转温火煮1个半钟头。
  • 图片 1919煮好的猪肘。
  • 图片 2020备选一张锡纸把猪肘放在下面。
  • 图片 2121将猪肘包好。
  • 图片 2222再用保鲜膜将猪肘卷紧,晾凉后放入三门双门电冰箱冷藏起码5小时。
  • 图片 2323冷藏好的猪肘抽出,剪掉棉线。
  • 图片 2424猪肘切条。
  • 图片 2525半根勤瓜对半切开。
  • 图片 2626再把胡瓜切成丝。
  • 图片 2727摆盘装饰就能够。

食物原料明细

  • 咸鲜口味
  • 酱工艺
  • 好些天耗费时间
  • 平时难度

1张图片

  • 猪肘1个
  • 老卤汤800g
  • 黄瓜半根
  • 1玉葱切小粒
  • 2锅中烧热水,插足一片香叶,2粒多山鞠穷,玉葱粒,大器晚成勺盐,风流倜傥勺糖,2粒宫丁
  • 图片 283走入猪肘,盖锅盖文火煮2小时左右直到猪肘变软。水温最佳保持在80度上下
  • 图片 294谈到底抽出猪肘配上咸菜就能够

食物材料明细

主料

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