湖北名菜香酥藕夹的做法,炸藕盒的做法大全

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外脆里鲜,味美可口,这就是榨藕盒,炸藕盒的做法并不复杂,以莲藕作为主要食材,营养价值很高,除了大量的碳水化合物之外,还有丰富的蛋白质和各种维生素及矿物质,深受到大众的喜爱。

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“素有“千湖之省,鱼米之乡”美誉的湖北,盛产莲藕,且闻名全国。
无论是凉拌、热炒,还是蒸、炖、炸、烤,湖北人对吃藕总是情有独钟,逢年过节或是婚庆喜宴,湖北人更是少不了这道保留菜肴——炸藕夹。由于莲藕具有很高的营养价值,近年来被越来越多的人们所接受,使用莲藕制作的菜肴也越来越丰富,但出镜率最高的当属炸藕夹。这种将藕切成合页状,加馅心炸制的吃法,莲藕的清脆甘甜和肉馅的鲜美搭配得天衣无缝,只要餐桌上有这道菜,就不会出现众口难调的难题。”

炸藕盒的做法

食材明细

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主料

食材准备

  • 脆莲藕500克
  • 猪肉200克

猪肉馅250克,莲藕250克,鸡蛋1个,面粉60克,油适量,盐适量。

辅料

做法步骤

  • 面粉200克
  • 土鸡蛋1个

1、莲藕去皮,清洗干净,切夹心连刀片。

配料

2、在鸡蛋中放入面粉,加适量额盐搅拌成鸡蛋面糊。

  • 25克
  • 25克
  • 生抽1勺
  • 半勺
  • 半匙

3、把肉馅塞进莲藕,压实,在莲藕外面粘上鸡蛋面糊。

4、在锅里放入油烧热,油7分熟时,放入莲藕。

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

5、炸透捞出,等全部做好之后,再复炸一次。

香酥藕夹的做法步骤

美高梅,小贴士

  • 美高梅 41选择粗壮的藕中段,去泥洗净,去掉头尾结巴。
  • 美高梅 52把姜、蒜切成尽量小的碎末,备用。
  • 美高梅 63猪肉切碎,加入姜蒜剁成肉馅状,打入土鸡蛋。
  • 美高梅 74加生抽、醋、盐等调料到肉馅里,鸡蛋打散,搅匀。
  • 美高梅 85藕切成0.5厘米厚的片,在一片藕上均匀涂上肉馅,将另一片藕和在一起,轻轻按压,肉馅塞满藕洞,将两片藕粘在一起。
  • 美高梅 96取200克面粉,加水调成面糊,筷子提起来能挂上面糊就可以了,不要太干。放半匙盐。
  • 美高梅 107做好的藕夹放到面糊里裹上薄薄一层,锅里放平锅底的油,烧至4成,用筷子将藕夹放到锅里,小火炸,当一面炸至微黄后翻面炸另一面。
  • 美高梅 118想要口感更酥脆,将藕夹捞出来稍稍放凉后再炸一遍,炸至焦黄。
  • 美高梅 129先捞出一个看看,里面的肉馅冒香熟透了就可以盛上来了。

一次可以多做点,炸一遍,放入冰箱,吃时再复炸即可。

小窍门1、必须是甜味的脆藕,不要选炖汤的柴藕。带泥巴的藕比洗太干净的要好。

炸藕盒的做法步骤

2、炸制时一直保持小火,一次炸几个,不要心急。

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食材准备

莲藕1节,猪肉馅200克,淀粉30克,酵母1小撮,泡打粉1小撮,温水适量,面粉30克,葱花1烧,姜末半勺,淀粉1小勺,香油半勺,盐1勺,料酒1勺,白胡椒粉少量。

做法步骤

1、除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里用温水调成稠一点的面糊,放置,发酵一会。

2、在肉馅中,加入葱末和蒜末,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,排出肉馅里的空气后再调味。